ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TRlMO. li gìarincafaouer i denari fuori, poi che tutte le corti non feruano vn medefimo ftile,che molte fonoficure dalle fore- fterie,e di poterftar fempre nel loro ordinario. A quelle mec te più conto il dar denari poi che fanno con meno vfficiali biancherie,& altre cofefimili. Ad altre che hâno fempre fo- reftieri torna meglio lo fpefarle in cafa,e per molte altre ra- gioni che hora mi taccio.Dall'ordine del piatto poi, & il vi- uer di quel redo di famiglia come dalli arrofti quanto lardo e dalli alefsi,e quante e quali fpeciarie,cofi del pefce,e quan to ogli*o,butiro,uoua,farma,e quel che feguita, poifi può ca uare che fpefa fi può fare di dì in dì à danari contanti. Stabilifcafi poi l'ordinario del pane,e delvino,e cofi delle boc- che à chi fidala parte fuori cruda. No parlo della quantità perche le cortile quali io ho feruito e uifto, in tutte ho tro- uato differential vorrei che quefti[ordinari] fermi ,& certi non folo folfero in difpenfa notati,ma Io fpeudito re, ne ha- uefle una copia,e cofi tutti gli vffìcij,di quel che appartiene a loro per non far d'auantaggio, e che in vna occhiatafi ueg ga tutto quel chefi vuol vedere in ogni vfficio. Confiderato & proueduto quanto breuemente ho detto, lode rei che fi faceffe vn compendio dì tutta quefta fpefa compre dendouianco ftalla,guardaroba,limofine,reparationifala- rij,efigurando molte altre cofe fimili, e fé non fi uoleffefar come fi deuria cioè dell'intrata,e della fpeiafi potria alme- no farlo della fpefa,poichc fi puòfigurareogni e qualunque cofa cofi lacofaftefla,come la materia,per condirla, & il re- fto fé non certo,almeno poco appreflb,efi deuria far più to- fto ogni cofa gra(fetta,poi che è meglio che quel che auanza crefcaalPrencipe che vi bifogni aggiungere nulla, perche oltre la mala fodisfattione del padrone molte uolte è cagio ne di più fpefa & fuor di tempo, e difgufta,e fé ben eia è co- fa facile,io non giudico però male il moftrare à fuo tempo la forma., di quefto compendio, che feruirà per memoria ì qualch'uno. Cotanto poi à gli ordini della cafa , che delirano fegnitart-» prima è importantifsimo trouar modo di facilitar il ueder fpcflb i conti di tutti gli vfficiali come mi affaticato di mo- ftrare,e con tanta facilitarne no folo il contifta,ma lo ftefso Maeftro di cafa ò Scalto in un giro d'occhio ne farà capace. B z Far