ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. 261 Definar alla ternana, di pefce, à fei tauolini, fatto dall/lluftre Sig.Conte -^lfonfo Trotto. Trìmoferuitio . Nel gran piatto vn varollo in fapor, vna trutta in fapore, vna orada vecchia in fapor, due chieppe in fapor, e attorno all'orlo oue dure monde, e oua da bere frefche interzate. Attorno. Suppàdi ceci paflati, conmorelli di trutta in bianco fopra, in piatti Maccaroni d'anguilla, detti sblifègotti, in piatti Lafagne cotte in panna, in piatti Panzadiftorione mifaltain rouiglia , in piatti Sapor di amandole, in piatti Papina, in piatti Oftreghe in fapore,con pan fotto-, in piatti numero numero numero numero numero numero numero Secondojeruitio t efritto. Fritto. Nel gran piatto, vna raina fchiappata in doba , Vn luzzo grande, rimeffo alla gradella, e con butiro fopra ,vn rombo fritto rimeflb, con pangrattato alla gradella,polpette arrofto di ftorione, & vna gran tengaftata in dobba, con aglio pefto,e frittataattorno all'orlo oua fpaccate,e ripiene tramezzate di gufcic di gambari ripiene * Attorno. Sarde frefche fritte,con aranzi, in piatti FrittelleTedefche, in piatti Agreftino, in piatti Varoletti fritti, con fette di limone, in piatti Carpioni acearpionati, e ribaldati», con roui- B 3 3 3 3 3 3 numero $ numero 3 numero 3 numero 3 glia