ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

lètLLO SCALCO Torîi d'oui crude fparfe in zuccaro bé pefto fen za romperli poi in reggia con burifo,ef;r<}po diaranziconditi,& efsi tagliati minatifopra, in piatti Frittelle d'oua fparfein acqua co moftarda Frâ- cefe,in piatti Voua ripiene dipafticciodi trutta trinciato,e fuo fugo fopr^, inpiatti Voua ripiene in herbolate,in piatti Frittata di chiaro d'oua carica di torli d'oua du re, e mandole confette in piatti Voua s battute , e con dàtteriftuffati-,e dati di pan frittOjin piatti Voua sbattute con capi di latte cotte in teggia, poi imbandite fopra à gran bifeotti, in piatti Voua sbattute con vna ricotta di butiro, e cot- te in vifìche di pefe* in piatti Frittate piene di ricotta di monaca di mandole, in piatti Ter%pjèruitio, Voua dure, e infettollinc co canella fopra,e poi fopra a fette dipa bruftolato fuppato in mal uafia in piatti Voua sbattute con butiro frefeoben bene,ecot te in poca acquanti piatti Voua sbattute con butiro zenzere,e noce mos- cate poi cotte in balotte in certe forme co fai fa real fopra,in piatti Voua rotte, e iniìeme con la gufeia in padella con butiro, agrefte, e zenzeue, in piatti Voua mezzeftraz zatc, e in greCo allaFrencefe, inpiatti Voua fparfe in latte fopra à frittadine con zuc- caro, e canella, in piatti Frittata di torli rognofa dipafticciodi varuo- le battuto, poi pafte fra frittadine di chiara d'oua coperte d'aneli confetti; in piatti numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero numero numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 numero 7 Voua