ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

3<H DELLO SCALCO Difinaralla Alemana, fatto dal Signor Girolamo Giliolu Nel gran piatto d uà tefte di vitello ,dua mezze tefte di porco, quattro tefte di capretti coper ti di rouiglia, e attorn© all'orlo fette di zam- budello, e dimartade Ila di fegato, A ttoirno. Capi di latte in cafTette di gnocchetti, in piatti Puine di butiro panate perlafiringa,in piatti Tortelli grandi, in piatti Polanche di pauoni d'India in lattughe, in piatti Capponi con vuacrefpina, e pan fotto, in piatti Pafticci di pizzonzini, in piatti Mangiar bianco,, in piatti SecondoJèruitio. Nel gran piatto vn gran luzzo alla Alemana,vna carpa allaAlemana, vna trutta alla Alemana* e attorno all'orlo cauiaro, e falmon in bian- co^,internati. Attorno. $ard«Ucfirefchein pafticci,in piatti Tartarean piatti $up^a ehiozotta tramezzata d'oftreghe, in piatti Mandolata, in piatti Salfa verde, in piatti Panza diftorione in rouiglia, iti piatti Chieppe in teggia con vifciole fopra, in piatti Ter^pJeruitio . Kel gran piatto tefte "di vitello arrofto, e quat- tro tefte di capretto arrofto, vna fpalla, e vn cigotto di montone, e attorno all'orlo finoc- chi in aceto, oliue interzate • numero numero numero numero nnmero numero numero } 3 3 3 3 3 3 numero numero numéro numero numero numero numero 3 3 3 3 3 3 l Attorno.