ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TRI MO. \f no roba,fe non elettajfecondo la ftagione. Dette anco il di* {benfiero tener con molta cuftodia,diligéza,e politezza tut- le robe,che fono fotto la fua cura,acciò che fi conferuino be ne, né piglino male odore, ò altri difletti, fenza permetter macche perfchifarela fatica, altri da sefi prendacofain di- fpenfa. Mi piaceriaanco,cheli fiafchi,piatti,eboccali,& co tali mâfTeritie, che vengono in difpenfa, foffero fegnati del nome del Prencipc ; e quefto,perche perdendone,e ritrouan dofene in cafa di altri vffìcialifi poffano caftigare per diuer « tire i furti. In oltre,il difpenfiero deurà hauere vna vacchetta,fopra la qua le faranno notate tutte le bocche che mangiano fotto il piat to,e fuori del piatto,ma ordinatamentc,poi fomar dette boc che. Auertendo i Sottofcalchi,e maeUri di Tinello,che qua- do partirà,ò per viaggio,ò peraltro, qualcuno il faccia fape- re allo Scalco, fé egli noi fapefle, & ad altri vffìciali ; e fé farò partito la fera,ò la mattina, e cofi farà del ritorno ; & quefto deuria fpe(fo veder lo Scalco per difpenfa, canoua, e pa- nateria. Non è lecito, che di difpenfa efea cofa alcuna,fenza liceza del- lo Scaico,nèfiafehi, ne bicchieri,nè piattine cofe di pietra ; etiandio,che ò Bottiglieri,© fopraftâti di Tinelli, nefaceffe- ro inftanza : I quali,allegando cotali malferme efiere perdu- te , facciafene motto allo Scalco, fé rotte, fi raflegnino coli fatte,e nel ridarle vifi accompagni il bolettino fegnato, che ricordi quanto di fopra,con dir rotto, e moflrarne certezza, ouero per effer perdute, e come : benché né in quefto, ne in altromodofi pofla fchifare la fraude di coloro, che la voglio no vfare,perpoterfifupporre vna cofa in vece d'vn'altra: On de tutto confifte nella fede, & bontà del fornitore. Benché, per dir il vero, la via dell'inganno, e del furto di quella ma- niera ,fi venga à riftringere affai. Ma per tornar à quel che pròmifi di fopra,io ordinarci vna difpenfagrande,fornita di tutto punto, per il tempo chefi deue, e di quelle prouifìoni, chefi poflono fare con vantaggio, come di lardi, profeiutti, falamijformaggi, candele, oglio, diftrutto, e fìmili : La quale haueffeduechiaui,vna per vno che vi fi deputafle fopra: l'altra per il difpenfiero,affinchc vno fenza l'altro non vi po- tette entrare : & in detta difpenfa grolla, vorrei che il difpen C fiero