ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

ÌH DELLO SCALCO Secondeferriti* , teMe. Nelgranfiano . Dna capponi con fuppafotto di pane, acconcio con merola di bue, e buon brodo, e formag- gio tenero,con otto pizzoni, & attorno all'or lo Quaglie cotte in brolardiero, piene di fu- mata. Attorno. Pafliccidi vitello, in piatti Palloncini coperti di rouiglia,con fette di zam- budello, in piatti Pauoni ftuffati con vifciole fopra, in piatti Budelli di caftrato pieni con zucche, in piatti Pettidicapretto allegati, confapor giallo fo- pra, in piatti Sapor d'amandole, in piatti Lattarola alla ròmagnuola, in piatti Lombi di leprotti con peiierata, in piatti Pafticcetti di beccafichi à tre per pafticcio,c quattro pallicci per piatto, in piatti cs4rroflo . Nel gran piatto vn capretto intero,vna lepre, & vna porchetta, & attorno all'orlo quaglie ir- rotto . Attorno. Lingue di vitello impilotato, e in rete, in piatti Brocci di capretti, impilotati d'anguilla affa- mata, in piatti Salfa reale, in piatti Pulcini ì feiper piatto, in piatti Starnotti, con rame difinocchio in aceto, in piatti 1 agianotti coperti di tartufole, in piatti Tortorette, in piatti Torra di rouìglia, e tornino, in piatti Mezze te ile di vitello in rete arrollo, in piatti numero 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero numero numero numero numero 2 2 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero 2 numero % numero a Frutte