ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. 357 Crcfte, e fazzoletti di galletti in fapore, con pan dorato fotto, in piatti numero Pafticcetti di vccelletti di Ciprio di Venetiaa tre per pafticcio,ecinque pailiccip piatto, in piatti numero Pizzoncini con zucche maritate, in piatti numero Rouiglia con polpa di cappone bat tuta, e fette dizambudelli at torno, in piatti numero Lattuga con polpettine di vitella dentro, in piatti numero Papina, in piat ti numero Suppa di datteri fenz'offo, e vifciole in trebbia- no, in piatti numero Animelle di capretto,có fapore incarnatole pan fotto, in piatti numero TerToJèruitio. Nel gran piatto vnpauone in bianco , coperto di rouiglia in tegole, vn petto di vitello fki£- fatoycarico di cardi, dua petti di capretti co- perti di carchiofoli cotti, & infotmaggiati at torno all'orlo fette di falame di fegato, e fet- te di falame di codeghe interzati. Attorno . Capponi in buon brodo,con fuppa fotto, in piatti numero Tefte dicapret to, coperte di fapor di vifciole ri concio, in piatti numero Pizzoni in fapore,con pan fot to, in piatti numero Anarazzi in reggia,co brogne,e pere fopra,in piatti numero Tortelli di zucche,e<di puma di butiro,in piatti numero Pafticci di pizzoni fénz'oflb, in piatti Palati di bue in carta, ecodegheèen cot te, r i- mette allagrade]la,con pan grattato , in piatti Cafatelle di puinadi but ir©, m piatti ri u mero numero numero Quartofer uitio > e arroflo. Nel gran piatto quattro tortelle,rvna di pome, vna di rouiglia,vna di meloni, e l'altra di bie- ta,e attorno all'orlo oiïeile Milanefe . 2 2 2 2 2 2 2 2 % Attorno.