ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

*4 "D?LLO SCALCO Ter candele di cera, numero Ter, fole bianco laSettimana Ter zuccaro firn Ter pepe lafeptimana Ter canella la fettimana Ter vuapaffa lafettimana Ter frutti ilgiornofi figura Ter Tinelli infalata,olio, aceto, fale,candele,formaggio,^- Ure- fio per vn mefé,comedifopra. Ter lumiperle camere* oglio,cera,e feuo ilgiorno,epervnmefé . Ter toreie da viuande , e per , altre bianche,eda vento. Ter ceraper la mefìa, eper lafctti- mana fanta. Ter legnaper cucina , camere,fole, yai epervnmefe vai epervnmefe vai epervn me fé vai eper vnmefe vai eper vnmefe vai epervnmefe vai eper vnmefe ito, faefanti, e tinelli. re- Ter agrefte, fapa, emele. Ter bicchieri, fiafehi,JJOCCali,epiat- a,e ti dipietra, eCimili. Terpan di fiore, I c Terpan di tutte leforti, eper leffcc- fé di cafa, efuori . t i- Ter vinoper la bocca,e tamia. TerTinelliperSpefanti,vino, de, Terlepromfion^cbefidano àtutfi. Vertyefc Ciò fatto fi confiderai quante bocche poflbno mangiat fbtto quello piatto honoratamente, tarando poi l'ordinario del fo pra più delle bocche, che faranno cofi dell'ifteflo ordine co- me difopra : partendo le tauole,e quante ne capirà ciafeuna, e quanto fi vuol dare per bocca : poi fi fard il compartimento in modo che ogn'huomo faprà quel che deue hauer fopra la fua tauola,tanto di viuande,quanto di frutti,& altre cofe. Poftifi poi al piatto del giorno da magro,có pefei dolci,e di ma re, comefi è moftrato della carne : con ordinare tutte le viuâ de ; cauando anco fuori le cofe per condir!e,come perla car- nefi è fatto : auuertendo per le vigilie di porui altre cofe in vece di voua, come pafte, & cofe fimili : e cauarne purmora la fpefa d'vn mefe ; e prima di giorno in giorno. Dopo fi tiri in conto il viucr della famiglia, come di fopra fi è accennato. Somando quanto importano le fpefe, che fi dan- no fuori di cafa, e quelle a roba, e quelle a danari ; & conteg- giando apprefTo quel che per vn mefe importano i Tinelli, e tutto il refto, come dirò qui fotto per effempio : ma a cofa per cofa,fe ben per breuità cofi in confufo ; perche bafta,chc fi può fapere il modo di cauarlo minutamente •