ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. 38; Nel fero rido piatto dell'iflefla fontana, paflicci difca:Fati,con agliata fopra. £ attorno all'orlo fumata in fette. Nel terzo piatto dell'ifteffa, pizzoni in fapore, con fuppa fotto. E attorno all'orlo piedi di capretti dorati. Nel quarto, & vltimo piatto pofticcetti dì man- giar bianco. £ attorno all'orlo tortelletti di marzapano. Secondopiatto 3 eprimafontana di arrojio . Nel primo piatto dua pollanche di pauoni d'In dia,con fette di limone, in piatti numero 2 Dua Cigocti vn di capriolo, & vno di montone, con grane di mei granato, in piatti numero 2 Nel fecondo pollanche arrofte quattro, con oli- uefenz'anime, in piatti numero 4 Attorno all'orlo fette di gola di porco fritte. Nel terzo piatto pizzonifei,con finocchi fopra, in piatti numero 6 Attorno all'orlo beccafichi. Nel quarto,& vltimo piatto quaglie. E attorno all'orlo frittelline. TerX<>piatto dt alejìi, primafont and . Nel primopiatto due anatre domeftiche in bro lardiero,con mortadelle di fegato, in piatti nnmero 2 E quattro tefte di capretto in fapore, in piatti numero 4 E attorno l'orlo lingua di bue in fette» Nel fecondo piatto quaglie in teggia, che erano numero S Attorno all'orlo manzo in fette falato. Nel terzo piatto ceruelle,e latte/ini in fapore. E attorno all'orlo code di gambari. Nel quarto, & vltimo piatto pafticcetti di pol- pette di vitello. E attorno offelline piccole » Quarto