ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

i« "DELLO SCALCO UelQredenziero, [ap. X. $ E v E il Credenziero eflfer predo, e polito in imbandire quelle cofe, che toccano a lui,e faper quali deono eflere,c fecon- do i tempi pofte intauola, ò con foglie, ò con faluiette fotto, e quali fenza ; quali rinfrefcati cort acqua, a quali nò : dee far che il fuo facchino tenga ben netto i piat ti,e tondicauertendo come ciò faccia,non forfè adoperi, per minor fua fatica, ubbia, ò cenete,mafolo paglia abbtufcia- ta. Stia polito oue apparecchia; non vi fpanda acqua,nè al- trotale t& accadendo acconciar cofe, che faccino immon- dina, le faccia tofto leuare. Sia diligente in contar i fuoi piatti,e faluiette; e mancandouene,fuhito anuertifca la Scalco ;& nel contar i piatti, ponga lVnfopra l'altro, & ne faccia ç amulo deliramente ; che oltre il rompre che fa, gua* ila anco molte volte gli argenti. Non làfci accertare nif- Aino alla credenza, ne vi lafci mangiare fia chi fi voglia* Si diletti d'odori, e di varie infalate,& varij adornamenti per loro : Sappia far varij geli,condir frutti, & far altre con- fetture; con ricordarli, che l'apparecchiar la fùa credenza più tofto vn poco per tempo che tardi; & con garbo, & affi- latura, rallegrala vifta di tutti ; & mafsimamente de' fore- stieri . E quando fa piegature per banchetti,ò forefterie,poti ga fotto la piegatura vna faluietta per la bocca,per più poli- tezza; perche la piegatura non farà mai tanto polita. De- uria il Credenziero, tener in vna caifa le biancherie della ta- uola del Prencipe,con rofe,viole, e lauanda, ò altre odorife- re herbe,o fiori. Dilettarli di belle infalate,& bellifsimi frut ti :ftar,come s'è detto pulito,& affilato in ogni cofa, fin'ha- uer acqua da mano,& altre. Órdinar'anco,che fparecchiatc le credenze, il facchino,che ferue fotto lui, fubrto vi fpazzi; uèfi parti,fin che non è ben netta ogni cofa : E cofì,fe li può doue mangia il Prencipe, prouedalo Scalco, che il Creden- ziere non leui dalla guardaroba biancheria, fé non bianchir lima; ne più del fuo bifogno, & di quel, che lo Scalco gli or- dinari : & ilfimile s'intenda per la i o triglieria. Haurà pari mente