ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

43* DELLO SCALCO numero numero numero Quinto fèruitio, Lonza di vitello trinciata,quaglie,tortore, lodo le,e lattefini di vitello in rete,con aranai at- torno all'orlo, e fette di cedro fopra gli arro- i t i , m piatti Seflo feruitio . Pauoni fmembrati,fagìani tagliati,pernici, frati colini, pizzoni, lombi di lepre, in piatti Settimo feruitio . Tre tortelle, vna di pome, vna di fagioli, & vna gattafura,e con loro pizzoncini,feudellini di moftarda,ortolani Frutte. Pome,pere,cardi,formaggio,fìno echio, carchio foli,tartufole intere fotto la cernice, attorno all'orlo pepe, e fale, in piatti Definare à gli antedetti tauolini, ei'ifteflb numero, ma fcruiti con tre gran piatti, comefi chiama da noi piatti da meloni,che non fono co me gli antedetti,ma ben affai mag giori dell'ordìnano. Primo feruitio . NetlVnpiatto fuppedi capi di latte,&oua, Vn'altrofuppadipafticcio trinciato, con mal- uagia, Nel terzo fuppa di ceci bianchi, par?e paflati, e parte nò, con gropponi di cappone fotto, in piatti numero i Secondo numero