ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. 445 Banchetto di fera fatto dalla Serenifs.Si^.Ducheffa d'Vrbino mia patrona, à S.A. e <Serenifs.fua conforte, à noue piatti con belle piega- ture^ dua matili, tuttofiorito, co infinità di mortelle dorate : E fu feruito à carne, e pefce fempre nellifteffopiat- tole tutti i piatti gradi più dell'ordinario, che dua deipari empieuano la tauola. Eferuitio nuouo,e bifogna giudicio neiïaccompa- gnar pefce, e carne nella grandezza de i pezzi. Trimoferuitiofreddo . Infalata d'indiuia,con anchioue,e lingua di bue falata intorno all'orlo, in piatti numero 9 Infalata di lattuga con maroaca, e fette di per- fetto intorno all'orlo interzate, in piatti numero 9 Mefledanze con anguillafalata,e fette di falame intorno all'orlo interzati, in piatti numero 9 Bottarga in fette, con fette di limone, e fumata in fette infieme, in piatti numero 9 Salmone in bianco,con mandole pelate, e man- zo falato,con praffemoli fopra, in piatti numero 9 fette diftorione accarpionato,fette di porco in doba, con capparini fopra, in piatti numero 9 Pafticci di luzzo,e lingue di vitello, in piatti numero 9 Vn morello d'vn gran luzzo, impilotato di lar- dosa pponearrofto,e fopra falfa reale, in piatti numero 9 Pezzi d'ombrina in bianco,anitra domeftica, e limonea fopra, in piatti numero 9 Offelle sfogliate, in piatti numero 9 Pezzi di ftorione in fpcdo, pauone arrofto, con fette