ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO 1 da in pane, con fale, e pepe. Salatale cotta, pelata, e ribolli tain buon brodo. Salata, e in fette lunghe, e qua dre fritta. Alefla,e in fette in fraecaflea. Alefla,einfetteauoltain frit- tatine,con zuccaro,e canel- la. Alefla, e coperta alla gradella, con pan grat tata. Aletta, e in teggia in forno • Alefla, e in cartel le. Stufata in pignata. Alefla fpaccata intera in padel la,con porrca, ò altro fopra. Alefla fpaccatane in teggia,co- pertadipiftacchi. Alefsa,e in fetelle sfogliata. Alefla,e in fette tramezzata di formaggio tenero. Alefsa,e in pafticcio dafi età. Alefsa,quafi cotta, e in polpe t te piene arroftc, e nella fte£- fa foggia in polpette in fa- pore. Alefla, e in fette conmaluagia alla Francese. Alefsa, e in dadi inmineftra , comeleuefini. Alefla per farne tomafelle. Alefla, e in faliicckdamangia refrefca. Alefla poi am&ftita ,§pot eotì~ eia alla Pollaca. Alefsa poi atra&ita ,c rimefFa in cauoli. Alefla, eiu peuerata* Alefsa, e in bafto^iifotìritta co cipolle, ò pom- Alefsa,e in fette in guazzetto* Delpalato di bue. Del palato di bue fi fanno pa- fticci ijnteri, e in fette. Alefsati con varij fapori fo^ pra. Alefso,e in fraccafsea. Alefso poi con fette di lardo inretearrofto* Alefso^ con pan grattato, grii lato. Alefso, e in carta. Alefso,e dorato, Alefso, e in fette in intingolo. Arrofto in pezzi prima cotto, tramezzato di perfutto.ò fu mata. VcUeguancie . Guancie di bue in pafticcio. Guancie di bue, prima cotte* poifraccafsate. Guancie di bue in teggia in forno. Guancie di bue alla Pollaca, con cipolle, e fenza. Guancie di bue fritte alla Cor fa. Guancie di bue con varij {apo r i . Guancie di bue, con moftarda francete. Occhi di bue. ©echidi bue in pafticcio. Occhi