ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TERZO. 4** Ben cotto in fettelle infarina- to fritto. Quafi cotto, e in fette impilo- tato . *Arrofto cmfuctfalfa . Ben cotto, e in fettelle dora- to. Ben cotto, e in fette rimefle al- la gradella . Ben cotto,e in fettelle in carta con lardo. Ben cotto, e in fettelle in do- ba. Ben cotto in fette co pan grat tato alla gradella. Cotto, e in fette fra fette di perfurto rimeflb in forno, Si ferue della medolla perpa- fticei dalieta. per far toma- felle, Per far tortellettiin vece dipâ zetta. Si ferue in certi fotto (lati. Per feruirfene in cambio ài bu tiro in m aagiar di pafra. Per metter fopra fette di pan Per metter in pafticci interi. Si mangia fopra pan bruftola- to calda. Si ferue per far ftippe. Si ferue in groftate. Siferue con pan bruftolato. Si ferue in fìadoncelli. Si ferue in patte sfogliate Si ferue in trinzata dimanzo, ò di vitello • Delpiededi bue . Il piede di bue bullito, e cot- to, e in dobafi ferue foftrit- t o. Cotto coperto d'agliata. Cotto, e adorato inpadella • In teggfa in forno • Cotto, e accagionato, e in pa della • In pafticcio fenz'offa. Cotto,e infarinato, e fritto. Soffritto con cipolle. In potaggio Onghero • In fapor alla Francefe. Aleflb con moftarda France- fe. Dellombo dibue. Lombi in polpette in fapor • Lombi in bianco coperti di a- gif a ta.. Lombi in brafuole fritto. Lombi in pafticcio intero, e in fette. Lombi in polpette,e in paftic- cio. Lombi mifTalto, e inueftito con carne ben battuta fala- ta. Lombi alla Alemana con fup- pa fotto. Lombialla Polacacon cipolle intiere. Jl lombo in doba. Il lombo frefeo arrofto impi- lotico con cipolle, e fenza. Lombi