ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO ïntaçliadellefofrittecon fet- ted' aranzi. con moftarda amabile • ingroftata. <:on falfa verde. con falfa di melangolc* con falfa di limoni • con falfa reale* con fapor diribes • con falfa di mei granato # con fapor di mandole. con brogliata. bollito, e meffoui fra carne, e pelle carne verzeliata. arrolto pieno, e vuoto, e con rofmarino. polpe di capporinuoltein ma giar biancone fritto con zuc caro^canel la • per far confumato. perfarpifto. per far gieli. per far ftilato. arrofto impilotato di lardo • impilotato arrofto di falmon. impilotato d'anguilla al fu- mo . arrofto bagnato di butiro fala t o . arrofto bagnato di diftrutto. bagnato d'oglio buono. fcorticato, e pieno arrofto in rete. arrofto poi in torchiello per far per fi. Polpa di capponfola impilo- tata arrofto. in vino alPOngara J 3 alla Alemana con vin dolce co TERZO 473 mafeié inpallote fenzacafo alla Ale- mana. per for perfi. per metter in gnochetti . per far gielo con latte di man- dole é Delia gallina . Se ne fa rifteflo,come del cap- pone. Depollanche^pollaftri. Pollaftri inpafticcio. in baffetta. pieni in cauoli. in mirafto * inzucche, ftufFati con agrcfti jnt cr i. ftuffati con herbicine, e agre- fto int ero. in brolardiero. ingroftate • ftuffati con rotiiglia, e morta- della di fegato. Aleffati.eindoba. Aleflati, e accarpionati. ftuffati con fauafrefca, e gola di porco. ftuffati airOngara con cipolle vecchie intere. fenz'oifo indoba." Aleflati, e mandat i. in herbicine glia Frane efl% in lattuga piena. Pieni, e in vnazucca intera. Pollaftri alla caftella • O o o Spezzati