ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

474 DELLO SCALCO Spezzati in potaggio. in pafticcio s fogliato. arrofti pieni, e vuoti col pilo- to. Arrofto poi coperto diciuie- ro, Arrofti poi acconci alla fpa- gnuola. Arrofti in foglie, Arrofti in rete. Arrofti in carta. Arroftì isnpilotati di zucche, Arrofti impilotati d'anguilla faia ta. Arrofti impilotati di ftorio— ne, Arrofti poi fracaftati con fetta line d'aranzi. Arroftifmembraticon fuppa allaFrancefe.. Arrofti con tutti i fapor fopra come al Aio luogo., Arrofti coperti di capirotata. Arrofti ftufFati con acqua ro-. fa, e aceto rofato. ftufFati con agrefto, e prafle- molo. ripieni fenz'offa., De *figadettidepolli,, Sniffati. in fapor. in teggia alla Fiorentina.. alla braggia. in rete nel ftecco. nel fpedo impilotati. in pafticcio. in groftate. dorati. intomafelle. fritti in fette, e intiero. perfarmigliaccij.; Nel ftecco tramezzati di per- futto. in caflfetta sfogliata. in torte. battuti,e in rete, in gufei d'oua. incafatelle. auolti infiadoncini, e fritti. in fteccho tramezzati di fette di zuccole, e fette di lardo. Dei tefticoli, e crtjie dipolli , Si fanno in potaggio con pan- fotto. fi fanno in pafticetti. fi fanno fraccaflate con oua, Si fanno in teggia, fi cuocono poi fra dua fettedi ne. fi pongono cotte fopra à buo- ne fuppe. fi fanno in fapor. fi fanno in padella. fi fanno in carta, fi fanno in bianco coperto di tintele falfc. Sì fanno in capirotata, fi fanno infalata, 11fimile dell'altra rechefta. De ipulcini* Cotti, efpaccati, e rimefsi fra frittadine. Spacci-