ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO 1 Dell* anatra faluatica • Arrofto con fua falfa, e fenza • fi fa in molti potaggi. aleflfain bianco. in brolardiero. in peuerata,» in bro negro. fottoftata. allaFrancefe. allatue. coperta de tortelletti, e de tut telepatie. inpafticcio. ftu ffata, alefle,e in padella con falfa rea le. con fuppa fot to, e falami di fé gato. coperta de cauoli bìanchi,e fi- mili, e con formaggio,efen za. in capirotata. polpe d'anatre in carta. in varij potaggi. in varij fapori. con fapord'vuapaffadivifcio le, e fìmili. coperta de tutti 'i fapori al ca- pitoldei fapori. Coperta di ttippe. ac carpionata. in forno. in teggia. cop erta de tutti i legumi. in quarti in maluafia. fracaflata in più modi. alia Alemana, co'l fuo fapore IRZO 479 giallo. in potto alla Fiorentina. polpe d'anatre dorate con pâ dorato. in corbio. e di più, come del cappone. Le lor linguefi conferuano fil- iate, affamate. in diftrutto, e in aceto, e in bu tiro falato. Delle arxauole. Come fi è detto dell'anetra, & è meglio • De i tarabufi . Arrofli con fua falfa,e fenza* ftufrati in lente. in fafolini piccoli con carne vergellata. in pafticcio. inforno. in teggia. arrofti, e in ceferchia. in brolardiero. con porrea fopra, ò cipolle. in peuerata. in tutti i potaggi. in tutti i fapori. Delpiuìero, Arrofto con falfaFrancefe, e fenza. arrofto, e in quarti acconci in vino allaFrancefe. arrofto fpaccato, e in corbio. Arrofto