ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO Fagiano (tuffato in pignata in forno alla Pollacha, in molti potaggi. in molti fapori con fuppa Tot- t o. trinciato in pafticcì da fieta. delle polpe fredde tutto quel che fi e detto del gallo d'in- dia. «del pafticcio di bue, come del pafticcio di bue. Della pernice . •Arrofto (tuffate con falfa di fu go de melangoli. ïoftita con tntti i legumi, e go ledi porco. roftita cou tutte le herbe. aleffa con tut t ii legumi « in bianco coperta de tutte le pafte. in bianco con tut te l'herbe. coperta de tutte le falfe. arrofto in pan allaFrancefe. arrofto nel jniraufto in pezzi» fmébrâte coperte di falfa Fran cele. fmembrate copertedi fapori all\Alemana » in groftatê » Smembrata fredda in infalatâ, fmembratacotì fuppa dorata fina. fmemkretacon buone fuppe. in quarti ribollita in falfa rea- le. in quarti con cipolle alla Pol- laci . TERZOl 481 in pafticcio. arrofto pur in nauoni, e fTmili. in quarti invino alla France- f- ili brolardiero. fiutata in pignata allaAlemà na. roftite, e in corbio. fot to gelatine torbida,ò chia- ra • in capirotata reale • fracaflata con fumata, e poiv- r e ^ arrofto impilotata d'anguilla alfumojòfalata* arrofto con frittadinefotto • trinciata, e delle polpe , come del gallo d'india, del pafticcio, come delii già detti 9 ì)e francolini • Come della pernice • DellaectowUe • Come della pernice • DtllcL beccaTga . poi che farà roftita profeiuttò fritto * La tefta fpaccata, e alla gradel la. in pafticcio. poi che farà roftina fette di pi in giotta con agrefte, e fa— pa. Ppp Beccaz-