ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO Arrofto con groftata, e fenza. in bianco con falfa verde. in pafciccio. fopra à fuppa di mirola di bue in bianco,e in corbio. e il refto, come le quaglie. Delle tortore . Come della quaglia • DelgallinaTgpdi montagna, Arrofto impilotato, e fenza. arrofto freddo tagliato, e infie me tutto con fette di cedro, e profeiutto per li tagli. arrofto,e freddo in fette co fet te di fumata. arrofto,e freddo in fette rimef foin carta con oftreghe Co- arrofto, e in fette con tutte le fai fé. infette, in eaffetta con fuma- ta. iti forno, e pieno di tordi,e fai ciccia. arrofto,e in fette fotto ftato. arrofto, einteggia in fette à più folari tramezeatidi go- la di porco cotta, e in fette. arrofto quafi cotto poi in pa- fciccio in fette con fette di fumata. cotto prima,e in fettc,e in do- ba. cotto prima, einfette accar- pionato. arrofto coperto de cauoli biâ- TERZO. 48$ chi, efimili. inbrolardiero. in quarti in capucci all'Alema na. arrofto impilotato d'aglio, e rofmarino . arrofto,e in fette con aceto ro fato, e fette de limon. m fette fotto gelatina. iracaffato con porri. arrofto, e in fette dorato alla Pollaca. mezzo arrofto,e mezzo aleffo, e tutto intero. arrofto,e le polpe in agliata di mandole. e tutto il refto dieflo in cor- bio. arrofto, e in fette ben falateal la bragia. falato, e affamato intero. ftuffato all'Alemana. in pafciccio con profeiutto in fette dentro. inforno in teggia pieno di bat tuto di mortadella di fega- to. falato in ceci infrànti con zâ- budelli della trinciata, co- mefi è detto del zigotto di caftrato. e del pafciccio, come di quei del bue. Del colombo fatturo* Comedellapernice. P p p z Delti