ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

484 DELLO Dell'i ortolani . Arrofti legati à tre à tre,con il petto in fuori. in brolardiero. dorati con pan dorato co fup« pa dorata, e fenza. arrofti cotti in vna carafa . cotti fotto la bragia con fette dilardo in foglie. in teggia con agrefte. in pafticcetti àquattro per pa fticcio. Dei beccafichi . I becca fichi, come gli ortola^ Dei tordi, emerlu Tordi arrofto tramestati dì falfìccia. arrofto tramezzati di fumata. arrofto tramezzati di profci ut t o . abbardati di lardo. abbardati d'anguilla falata « inpotaggio. inpafticcio. e come le quaglie • De i rondini dì nido > efmil'u Sì conferuano in aceto. fi conferuano in diftrutto. fi frigono. Si cuocono alla graticola coti SCALCO fette ài profciutto. e come li ortolani. Delle kdole, Inpafticcio. arrofte in carta. arrofte in rete. in brolardiero. dorate. arrofte in foglie. arrofte tramezzate di jpfciut- to, ò limile. arrofte con groftata • in potaggio con pan fottô » in vn capuzzo intero. fopra ì fuppaFrancefe. fracaffate. in capirotata. fpaccate dorate • fpaccate, e in corbìo • in fapor con pan fritto fotto, abbardate di fumata. abbardata d'anguilla falata. impilotate d'anguilla al f u - mo. in capucci alla Aiemana con pepefchizzo. Stornelli, epafìarotti » Come le lodole. Del jìorione, Lateftain bianco per feruirc freddo, e caldo. fi cuoce in acquà,e fale, con Co prapraflemoli. Sicuo-