ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

4$e DELLO Gongoro, Del gongoro Ci fa l'iftefte viuâ- de, che dell'anguilla. Lampredo'^e . Fritte con arami. accarpionatecon foglie di lau ro. fotto ftate. marinate con fette de limone. in dobba di maluafia. in potaggio. in mezza cottura di fritte poi in carta grillate. Calamaro . Calamaro in taiadellefritte in fai fa, di limon . fritto intero, e in fette. in potaggio. inmaluafia,come quafi cotto* cotto in fette,e in fuppa. fracaflato in cipolle. in fette in carta. in fette concio, come le lafa- gne. fritto con tutte le falfe fopra. bencotto,einfett»liaein her bicine. pieno,e fritto. pieni in fapor. inpafticci, in fette à broetto. inforno,integgia. SCALCO per tramcggiar fuppe Tode£ che. in sfoiate, ma chefia ben cot- to. accarpionato, e rifcaldato. fritto con tutti i fapori fopra • DeUafeppa, À broetto. in potaggio vuota, e piena. in fette fritta. piena cotta aletta, e fritta • mezza cotta, e poi in pafticcct t i . e come il calamaro. ilpolpo vatepoco» Polpo in potaggio in fette • in fette fritto. Tefcefcorfino, Il fcorfino in acqua,e fale • in vino alla Alemana. Tefce fp&da • Tetta in bianco coperta de fio ri. Tetta allaAlemana. in fette in doba. in fette accarpionata • in fette fritto. in fette alla gradella. in acqua, e fai coperto* de tut- te le falfe. in geneftrata. inmi-