ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TERZO 4P? Inmiraufto* fottoftato. in pezzi fatato . inpafticcio. fi cuopre di gelatina • fritto, e rimefib. in reggia in forno. in polpette arrofto. in polpette in fapor. in polpette aperte • ecomeilftorioa. Del pefee palomba . Ilpefce palombo in acqua,"e fai e . in potaggio. in bianco con agliata • in bianco con moftarda Fran- cefe. in fapor con faimon fai ato. alla Pollata con cipolle intere in foflfritto con cipolle. fottO ftatO. fritto con tut ti i fapori . a broet to. in teggia. Del pefee papagalo . Non èvinanda buona, e non ne parlo* la trutta . Trut ta alla Alemana in vino in tera, e in pezzi. fi cuoce in acqua> e fale fredda e calda • In potaggio. fotto ftata. in bianco con finocchi in her- ba . alla Alemana con fuafalfa. à broetto alla Comacchiefa. sfilata in piatti, e pan fritto at torno. sfilata in particelo. sfilata in mineftra • in pafticcio difeaflata. Si fa tutte le viuande del fto- riondifcaflaco. in fette dorata, ò accagiona- tolo indoba. sfilata con zucche in tortelli. intera, fritta, e^grofla in fette • accarpionata inte*a>c in fette* in pafticcio. alla gradella con fuafalfa* al lungherà con cipolle • in fette infanguinate alla gra* della in foggia di falmone. Impiotata di lardo^ pefee ar rofto. incafletta; intera, e in pezzi marinata. truteafaliprefa con acetone pe pe. trut ta in fpedo impilotata di lardo # in fpedo impilotata d'anguil- la falata. impiotata di falmon in fpedo in jfpedo impilotata d'anguil- la al fumo. e tut te quefte dette del (loriot ne* Hr r Del-