ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO Alla gradella. alla Alemana. sfilata. in pafticcio. guardifi dalle fua oua il magio fritto. all'Alemana. in fapor. in teggia in forno* • ìnpafticcidafieta. Raina y ò carpa . Fritta poi rimeflfa alla gradella eoa butiro • alla Alemana . in varij poraggi. in bianco fredda, e calda. in doba intera, e in fette. la doba in fi friggere ferue fred da, e calda* in doba a broetto, e in altri fa- pori. in bro negro con mandole ta- gliate . in brodo giallo . in pafticcio. fritta rimeffa alla gradella con pan grattato, e oglio. fritta intera. in bianco con tutti i fapori. in caffetta • alla gradella. fotto fiata. mezza cotta poi in forno in te game. in pezzi impilotata arrofto. in fette piccole fritta. in p alticcio con pefcelli. TERZO. 4>PJ In pafticcio con vua fpina. in fette alla gradella. Torli d'olia battuti co butiro. alla Alemana con tutte le fue fai fé. impilotata di lardo in fpedo. impilotata d'anguilla falata in fpedo. impilotata di falmon in fpedo impilotato di fumata'in fpie- do. impilotata d'anguilla al fumo in fpedo. in fette dorata. in polpette aperte in teggia ., in polpette çhiufe in fapor. in polpette arrofto. fpaccata falata, e affumata. pancia in bianco con tutti fa- pori. pancia con tutte le falfe. per far vcellami,ò altro dipa- fhimo . per far varij paftumi in rete, e fenza. in brafaule la carpa • in {ale fpaccata,e coperta ài fa por giallo. coperto di bisognata. battuta in pafticci da fieta. mezza in pafticcio, e mezza ar rodo, e tutta intera. in bianco mifTaltain herbicine falata in tutti i legumi falata con moftarda Francefe. incafìfettadifeopertacon dat- teri. Occhi di Carpa. Occhi di carpa fritti* Rrr 2 Occhi