ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TERZO. 501 Budello di luìgp , e milza . Milza in carta, fotto la cenere calda. in ceruellati. fritte intere. fritte in dati, fopra pottaggi Tedefehi. in pot faggio. in bianco. in ftecco con faluia. in pafticcio. accarpionate. Budello di luzzo in pottag- gio. in carta. fritto. i n pafticcio in fette. fraccafsato. in mineftra co voua, e formag gio. Milze per tramezzar fuppe. in fettelle. in concia di tartufóle.. in sfogliate. inretearrofte. infiadoncini fritti. in groftate. in ftecco tramezzato di lardo. Dell'^Anguilla . Bua Anguille fpaccate,e mef- feinfieme per fchiena,poi ali a gradella. grofTe rouerfe in,vino. battuta,e"rifatta in teggia • in teggia. intera, e in morelli in fpedo co groftata, e fenza. Rouerfa con moftarda Fran- cefe. accarpionata,c marinata. fottoftata. in addobbo di falfa reale. alla Alcmana. a broetto. in pafticcio. in caflfettacon rouiglia. dorata. in fopraccngio fritta, ò grilla- ta. affumata in fpedo, ò in forno, ò fritta. in aceto fritta, ò grillata,, ò in carta. falata per feruir fredda, e cal- da. allaAlemana. in foggia di maccaroni. arrofta con cauoli fopra. alefsa rimefsa alla gradella co pangrattato. in fpedo impilotata • in fìadoncelli fritti. per far gelatina di più forte» inuoltain pafta reale. alla graticola» fritta intera,e in morelli. battuta, e piena. in addobbo di lampreda • in bianco con tutti gli fapo- ri. in bianco con tutte le falfe. in tomafelle. ftuffatacon rouiglia. in herbicine, in tut