ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO Capefante . La Tua concia ordinaria • Tutte le viuande delle oftre- ghe. inpafticcio. Granceuole . Delle viuande della locufta • Granciporri . come granceuole, Della locufta, in forno turata. in vino turata. in acqua, e fale turata. attorniata di bragie, e turata. fé ne fanno inuentioni. doppò cotti battuti, e ripieni Coda,e zampe doppo cotti in fette in carta. ingroftata. i n fette in infalata. in fette fracaflata. in mineftra da graffile magro. rimefla nel fufto in batù ài to- rn afelle. inpafticcio. dorate, e fritte • in potaggio. in pafticci da lieta. in fapor con vua fpina,ò agrc- fte. con fale, e pepe. TERZO. 507 per far palote, e peri. con tutti i fapori fopra, e fal- f e ' . . in tutti imineftri. in fpedo impilotata. lAflefi, Come della locufta. Cape longhe , Alla braggia. in padella con olio* in potaggio • inpafticci. in forno. infiadoncelli fritti. in tegamo alla Chiazsotta* alla graticola. fotto fiate. fritte. Caneflrelli • In padella con oglio. alla bragia. in forno in teggia. in particelo • in fuppe. àbroetto. Cape, inpafticci da lieta. alla bragia • in fnppa fuordigufeia. alla bragia. in padella.