ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO T Salati,einfalata. per far frittata rognofa. pieni,e incarta. in pignata alla Fiorentina. per adornar y iuande. cotti in brodo poi con aglio- ne. cotti i n brodo, e in fette di for maggio. fritto con tornino bruftolato fot to. in cola, e fritti. dorati con fuppa dorata. in varii fapori. in brolardiero. in impilotati di profciutto ar rofto. diflalati,e in mineftra. in carta, e alla graticola • frefchi in mineftra., fc t oftati. in tegame alla Fiorentina. fritti con moftarda Francefe. in fiadoncelli fritti. in teggia in forno alla Sancfe. à broetto prima fuppati in maluafìa. buliti, e in forno con pan fot- to. De tartufole, Sotto le cernicc,poi fal,e pepe dentro. inpafticcio. in Tua concia. e mólte viuande dette del fon go, l K 2, 0. 5o£ Dcfpargì. Spargi in brodo. in acqua,e butiro. perleflati, e foffritti. in infilata. allaSraticola. in carta. in aceto. in cola, e fritti. in fuppa. in tegame con formaggio,e butiro accó- ci. in fapore. infiadoncelli fritti^ derati, e fritti.' in pafticcio. in effaerta feoperti • inmineftra. in torta. in gròftate, nel fpedo. per empirarrofti,e buliti* in carta fotto le cernici. in concia detartufole. fottoftati, in sloiate con fette di formag- gio tenero. difcaflTati con fapor fopra. alla Piamontefe fopra à pâ frit t o. per coprir buliti, e anch'efsi buliti. fritti per coprir arrofti. e tutto cosi carncjConiepefci. PcIli