ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TERZO. ut diftorione. d'oua di t r u t t e. dimi lzedi luzzo. di pefce pertico . digeneftrata. di fette di formaggio tenero intere • di panico . di fichi • in herbolata alla Fiorentina . brufca con fegatelli, Memoria de 9 paflicci^dé*quali molti fipoffonofare sfogliate, fc be- ne nonft repliea. Pafticci di lingue di bue inte- ra. di lingua di bue in fette. bat tuti di lingua di bue, di lombo di bue intero* di lombo di bue in fette. di polpa di bue, cofcia di bue. di tetta di vacca. di tetta di vitello, delle due fopradette piene. di lattefini di vitello. sfogliate del de t t o. trippette di vitello. di coratelle di vitello. di fegato di vitello intero. di fegato di vitello in fette. di cofcietto di vitello. di polpettoni di vitello. di polpette piccole di vitello. da fietadi vitello. di piedi di vitello pieni. di lartefini, e d'occhi di vitel- lo . di lingua di vitello intera. di lingua di vitello in fette. di cernette di vitello. d'occhi di vitello* di grugni, & orecchie di vitel- l o / di pala di bue intera y e in fet^- t e. digigot to di cabrato. di tefta di vitello fen'oiTo. di tefta di capret to. d'occhi 3 tefticoli,e orecchie di capret to. di quarti di capret to. di fegato di capret to. di caprio. di lepre. di conigli. di conigli d'india « dicingiaro. di porco domeftico. diprofeiutto. di ccruellato fino di Milano . dizarnbudcllò con msluagia. dibnfafo . di mortadella di fegato. di fumata, di fattìccie. di pauoni noftrali. di gallo d'India* di fagiano. di pernice. di coturnice. dibeccazze. di quaglie . di tor tore. di fauari. di tordi. dibeccaiìchi. T t t 2 di or- É .