ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO TERZO 5 2 1 Suppa di tartufale. Suppa di fparagi. dimelegnane. dpan fritto, con fopra baftoni di polpa di fola fritta, e fet- te di formaggio tenero, con fopra falfa con rafano . di latte, tramezzata di fettelle dilatte di ftoripne,ò raina cotta in forno. di marafche frefche • dimoniaghe. dì perfidie. di ciregie, di brogne* di pere mofcardinc« dizibibo. doratarealc. di caldera alla Francefe. magra Inglefe. dorata di but i ro. Suppa bollita in buon brodo di manzo, poi tramezzata di rognone ba t tuto, poi ri- meffoui buon brodo caldo. di pan bollito in pana di latte, tramezzata di puina, e boti ro,e fopra pana bollita,zuc- caro,ecanella. di latte di mandole bollita, co me di (oprale tramezzata di ricotte da monache, poi fat ta come di fopra. Memoria dìYmcwde, chefi pojjbno fare dell'vueuà . Voua da bere cot te, riuolte al fuoco. frefche da bere in aequa. /perdute in acqua. fparfe in latte ài capra. fperdute in maluagia. Voualirofsifparli nel zucca- r o. ripiene. fritte inbut iro. incanoncini. con latte di mandole,e zucca- ro in bic chicro a bagno ma- ria. fpaccate,e piene, con fapor fo pra. dure tagliatele intere. nello fpedo. fperdute con formaggio, e bu t i ro. piene,e alla Francefe. coppate con zuccaro, e canel- la. cotte fopra il badile affoca- t o. in gufeiavn poco cotre con en tro butiro,e fpeciana, e poi coli cotti» fritte con gufeia in butiro >& agrefto,e zenzero. in fuppadi lat te. in ballotte con fal/a fopra. frittate verdi, con fior di fam- bugo. sbattute con butiro , e cotte con poca acqua. dua frittate piere di ricotta da monaca di mandole, mezze cotte pelate, fpaccatc in fuppa con maluagia • (tracciate. V u ti i cotte