ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

y i* DELLO SCALCO Memoria fagliata* Agliata di noce. dinizzole. di pignoli. di piltacchi. di mandole* ditrigoli. d'anime di moniache • pauonazza al tempo delle ci- regie. Memoria deviuande , chefi pojjbno fare del cardo . Cardi. inpafticcio. in foggia di tartufole. incafletta. per empir rofti,e lefsi. fritti. in forno in teggia. buliti, poi con formaggio, e butiro. in cola con maluafia, e fritti. per coprir bolliti. in dati i n forno per por fopra arrofto. in mineftra. in torta. infuppa. in carta alla gradella. cot ti fotto la cener calda. ftuffati. dorati. Memoria di tartufole , in fua concia, inpafticcio. in caffetta. fotto la bragia. in torta. in mineftra. fopra arrofti. per impir carne bufa. in fettelle in cola fritte. in sfogliata. Memaria dimandole ambrofme . Mandole pelate. fri t te. bruftolate con fale. in agliata. in fapori, peradoperar varij fotto ftati. inpotaggi. in sfogliata con vua paìfa. in tortelletti. infiadoncelli con cibibo. latte d'amandole per panata. perfarfuppa. per far fuppe alla Alemana. per far tartare. percuocerpafte. per il rifo. in farro. in frittate à bagnomaria. inmandolata. Latte di mandole per amidoti di mandole permangiar bian- co. Si