ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

bue f. i* la lib. del duc f. i vna lingua di bue frefca,& fata ta f. 4 f. 4 f. IO e monto- fi 2 f. 4 fi 4 LIBRO TERZO. 54Î pct frettale per non fretta, La libra della midolla di tornarà fempre à vâtaggio, e più feruino dcfPrencipe, e fodisfattione di tut ti li vffi- ciali: & egli farà più tofto feruito nel Aio feruitio. perche,fecondo i paefi fi co- fiumano anco varie cofe,e variamente fi prouede del viuere, e in varij modi d por tano, come in Alemagna, & in Italia bifogna,che tu ti cóperi ogni cofa, e che t ro- ui p menar teco tut to quel- lo,che ti può bifognarc > co- me per efçmpio, fornati, bu gadari,beccari,poliaroli,e fi mili : ma in Francia tu haue rai volendo, vn viuandiero, che ti prouederà d'ogni co- fa : né mi pare fuori di pro- fofito in quefto ragiouamé to di fcriuere i patti , che fanno detti viuadieri,fe be- ne i pretij nonftanno fem- pre a vn modo,feruiraalme no ì vn curiofo per paffa té- po ; oltre, che per ordinano non vi puoi eflfer notabil dif fercnza. i viuandierì di Francia foglio no tener quefto ordine de i patti,che îi fa con loro, & fu fatto quefto Tano 1588. che fu grandif&ima careftia in Francia per le guerre : e no- tabi le cinque foldi di Fran- ciafanno vn giulio, & vnali bra quattro giul i j . vna tetta di vacca le trippe di bue la libra dei vitello, ne la tefta del vitello le trippe di vitello il fegato di vitello con li pol- moni f. 4 la rete del vitello di monto- ne f. 4 6 il latticino,ò animelle di vitei lo fi 1 la dozzena de* piedi , di lin- gue,e di ventrini di monto- ne f. 4 l'agnello f. 15 i lporchet todi lat te fi 1$ il capretto del di di tut ti i San ti fino à Pafqua f. 6 il capretto di Pafqua fino al dì di tut ti i Santi f. 15 la tefta, piedi, e trippe del ca- pretto fi 2 li pauari di Pafqua fino al dì di tut ti i Santi f 6 li pauari dal dì di tut ti i Santi fino à Pafqua r ~ il cappon grafso il cappon ordinario il cappon giouane il pollaftro ilpizzone la gallina la pollanca Zzz i l eo fi fi fi f. fi f. fi fi 15 8 5 2 z 5