ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime Delle materie coloranti. Molti de i liquo r i che si possono fabb r ic a re colle r ic e t te d i qu es to m anu a le , ed a l t r i an co ra qu i non in d ic a ti , o t te n u t i p e r d is tillaz ione o p e r m isce la di essenze, riescono inco lo ri . P e r sodd isfa re ad u n a di quelle esigenze d e l pubb lico che non è il caso d i d i­ scu te re , si u sa gene ra lm en te d i co lo ra r l i in d ive rs i modi con spec ia li m a te r ie co lo ran ti . — Amm essa la co lorazione a r tific ia le , occo rre che essa s ia p ro d o t ta con sos tanze ta l i da non r iu sc ire d anno sa in alcun modo a l la sa lu te e d i non a l te ra r e la finezza d i a rom a d e l liquo re . Poche sono le sos tanze che r iun iscono i re qu is it i in d ic a ti ; ne ind iche rem o a lcun e accennando in p a r i tem po a l modo di p re p a r a r le e d i se rv irsen e . L a m agg io r p a r te p rovengono d a l regno v eg e ta le . A l­ cune sono esclusivo p ro d o t to d e l l ’in d u s t r ia ch im ica , qu a li i co lo ri così d e t t i d ’a n i l in a , o ss ia que lli e s t r a t t i d a l c a tram e d i ca rbon fossile . A lca n n a d’Oriente. L a rad ice d e lla Law son ia inerm is è d i co lo r rosso scuro con sapo re s t i t t ic o , am a ro e m o lto a s t r in g e n te . B a lle fog lie d i qu e s ta p ia n t a si e s t ra e u n a m a te r ia co lo ran te g ia l la , la qu a le pe rò è poco u s a ta , come p u re la rad ic e . Non è d a con fondersi co lla A lcann a fa lsa o Orcanetta (V . p iù av an ti ) .