ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Dallo malerie prime 87 Cattw (Terra ). V iene così d enom ina to l ’e s t r a t to acquoso , secco d i e si o t t ie n e d a l legno d i a lcune specie d i A cacia , a l ­ be ri ind igen i de lle In d ie . V iene in comm ercio in masse com p a t te , inform i. Se ne d is tinguono d ive rse v a r ie tà , e f r a ques te le p iù p reg ia te sono que lle del Pegii, G am b ir , del B enga la o rossastra. L a T . Cattw è poco so lub ile n e l l ’acqu a , mo lto n e l­ l ’alcool e forn isce un a t in t a in ten sa b ru n a . Chermes ( G rani d i P rovenza) . V iene denom in a to così un in s e tto , il Coceus ll ic is , che v ive sop ra un a lb e ro comune n e l la F ra n c ia me­ rid ion a le , n e lla Spagna , il Quercus coccifera. Racco lti e secca ti ta l i in s e t t i h anno la fo rm a d i un a p a l lo t ­ to l in a lisc ia , de lla grossezza d i un p ise llo , a p e r ta n e lla p a r te in fe rio re , d i co lo r rosso b runo , fr iab ile e r ic o p e r ta di po lv isco lo b ianch icc io . In commercio si d is tinguono il Cli. d i Provenga, che è i l p iù ricco d i sos tanza co lo ran te e il p iù p reg ia to , e i l Ch. di Spagna . I l p r in c ip io co lo ran te con tenu tov i è analogo a quello de lla co cc in ig lia : è so lub ile n e l l ’acqu a e n e l l’alcoo l in liqu ido rosso , che t r a t t a to con ac id i v i r a a l g ia llo : se rve spec ia lm en te p e r t ing e re l iquo r i (Alchermes) . Non si confonda con Bacche d i Chermes (V . F itolacca). Cocciniglia e Carmino. L a Cocciniglia è la femm ina secca ta d i un in se tto , i l Coccus Cacti, ind igeno spec ia lm en te in A m e r ic a : qu es ti in s e tt i sono g lobu la r i , lungh i c irca 5 nani., d i