ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

90 Manuale del liquorista I l Carmino d i indaco o Carmino a zzu rro è c o s t i tu i to d ag li ac id i e sali d eg li ac id i so lfo ind igo tic i, o t te n u t i t r a t t a n d o l ’indaco con ac ido solforico cono. V iene in commercio in p a s ta um id a o in p a l lo tto le d i co lo re azzurrogno lo con riflessi ro s sa s t r i, so lub ili a l l ’acqua . M irtillo ( Bacole ). L e bacche di m i r t il lo sono un f r a t to assa i no to d ’un a rb u s to sem p re v e rd e che cresce ne i luogh i om b ro s i d i m on tagna . L e bacche h anno la grossezza c irca d i un g rane llo d i uv a : sono b ianco - ro ssa s tre e m a tu re a s su ­ mono co lorazione n e ra -b lu a s t ra . Si im p iegano le b a c ­ che dopo secca te , pe rò non tro p p o vecch ie e non a v a r ia te d a v e rm i. Orcanetto o A n cu sa . È così d enom in a ta VAnc liu sa tinctoria o A lcanna fa l s a , p ia n t a pe renne dei te r re n i a renos i in I t a l i a , F ra n c ia e Spagna . V iene u s a ta la rad ic e , la qu a le tro v a s i in comm ercio in pezzi d i co lore rosso , con scorza ru g o s a : è in odo ra e in sapo ra e con tiene un a so s tanza ro s sa in ten sam en te co lo ran te , V ancusina , so­ lub i le n e l l ’alcoo l e perc iò v iene m o lto u sa ta pe r t i n ­ ge re acque d en tifric ie , l iquo r i , cosm e tic i, e tc . Oricello. Con qu e s ta denom inaz ione sono in d ic a ti d iv e rs i lich en i, d a i qu a li s i o tt ien e u n a so s tanza co lo ran te v io lacea in segu ito a spec ia li fe rm en taz ion i (O rcina). In comm erc io si trov ano la P a s ta d ’ oricello, VE - s tra tto d i oricello, il Cudbear, il Pessio , i qu a li d anno so luzione v io lacea ; t r a t ta n d o qu e s ta con un ac ido , il co lo re d iv iene rosso in ten so .