ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 91 Iu o l tre vengono im p ieg a te come m a te r ie p r im e p e r p re p a r a re co lo ran ti p e r liquo r i il Legno sandalo rosso e lo Zafferano , clie g ià abb iam o d e sc r i t t i (v. p . 59, 64), e, p iù ra ram e n te , il Legno del B ra s ile , il Legno Cam­ peccio, i F io r i d i M a lva , la Gomma lacca , i F io r i di Cartamo, e tc . , d i e ci lim i tiam o a segn a la re senza d iffonderci in m agg io ri d e t ta g l i . A ccenna te così le p r in c ip a l i so s tanze c o lo ran ti , in ­ d icherem o o ra come qu es te vengano t r a t t a te p e r u t i ­ lizzarle n e lla co lorazione de i l iq u o r i ; avv e r tendo pe rò d i e p e r o t ten e re le d iv e rse g radaz ion i d i t in te il fab ­ b r ic a n te s ap rà mod ificare , ne lle m isce le , le p ro p o r ­ zioni che abb iam o espos te . ROSSO FINO. I . Si fanno b o ll ire p e r c irc a 10 m in u t i , in rec ip ien te di te r r a v e rn ic ia ta , le segu en ti so s tanze : Coccin ig lia in po lve re . . g r . 100 C remor d i ta r ta r o . . . » 15 A llum e in po lve re . . . » 15 A c q u a .......................................l i t r i 1 L a decozione (quando è fredda) v ien e co la ta p e r te la : Si agg iunge po i mezzo l i t ro d i a lcoo l a 85° p e r a s ­ s icu ra re la conservaz ione d e l liqu ido e si f i ltra p e r c a r ta . I l co lore d i e si o tt ien e con ta le p roced im en to è assai c a r ic o ; tend e a l rosso v io laceo , v inoso .