ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

92 Manuale del liquorista n. Si fanno m ace ra re p e r o tto g io rn i in u n a b o t t ig l ia ben ch iu sa g r . 60 d i cocc in ig lia con 300 g r . d i a lcoo l a 85°, ag itando di tem po in tem po . — Si f i lt ra . Quando tu t to l ’a lcoo l è p a ssa to si v e rsano su l filtro 150 g r . d ’acqu a b o llen te . I l co lo re così o t te n u to , in m assa sem b ra ro sso ­ scuro m a quando è m o lto d ilu ito d à un be l ro s so ­ g ia l lo . È il co lo re ' ben no to de lle acque d en tifr ic ie p iù a l la m oda . Col co lore d e lla p r im a r ic e t t a si possono o tten e re tu t te le g rad az ion i, d a l rosso ch ia ro , a l rosso scu ro . I l co lo re d e lla seconda, r ic e t ta , m esco la to con c a ­ ram e llo , p roduce un be lliss im o co lo r cu raçao che non si o t te r re b b e col rosso d e lla p r im a r ic e t ta . I I I . Si ve rsa un l i t r o d i acqu a b o llen te su l la m isce la di Coccin ig lia in fina po lv . g r . 150 C rem o r ta r ta ro po lv . . » 25 Acido c itrico po lv . . » 25 Si la sc ia a sè p e r due g io rn i, si f i ltra p e r c a r ta e si m esco la il liqu ido con g r . 200 d i sc iroppo sem ­ p lice . Rosso COMUNE. I. O ricello in p a s ta . . . g r . 350 A lcool a 90" . . . . l i t r i 1