ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 93 Dopo 5 g io rn i d i m ace raz ione , d u ra n te i qu a li si s a r à a g ita to il liqu ido a d in te rv a l l i , si d e c an ta . Si può t r a t t a r e l a m a te r ia co lo ran te u n a seconda v o l ta con a lcool p e r e sa u r ir la com p le tam en te . I I . C udbea r in po lv e re . . g r . 350 A lcool a 90 “ . . . . l i t r i 1 Si p rocede come n e lla r ic e t ta p reced en te . I I I . L egno sanda lo rosso . . g r . 200 A lcool a 80° . . . . l i t r i 1 */» Si p rocede come sop ra . IV . R ad . O rcan e tta po lv . . g r . 200 A lcool (70 °/0) . . . . l i t r i 1 Si p rocede come sop ra . V. Si fanno m ace ra re de lle bacc lie d i m ir t il lo n e l­ l ’acqu a , dopo av e r le sch iacc ia te . Si p a ssa p e r p re s ­ sione a l la te la , si f i l t ra e si add iz iona d ’ a lcoo l p e r po te r lo con se rv a re . Bacche d i M irtillo secche , g r . 350 A c q u a . ................................ » 750 A lcool. .................................» 350