ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 161 III. V an ig lia d i p r im a q u a l i tà (Messico, iso la Borbone , o isole de lla R iu ­ n ione) ................................................... g r . 250 Alcool 96° . . . . . . . . kg . 3 A cqua d i s t i l l a t a ........................... » 0.5 G iorni 14. Viole. F io r i d i v io le mammole . . . . g r . 500 Alcool 9 0 ° .............................................» 800 D igestione p e r 8 g io rn i : si d ecan ta i l liqu ido e si r inn ov a la d iges tione con alcool g r . 400 p e r a lcun i a l t r i g io rn i : si sprem e e si filtrano per c a r ta i liq u id i r iu n it i . Zenzero. Zenzero de lla Cocincina . . . . k g . 1 Alcool 9 6 ° .............................................» 2.5 A c q u a ................................................... » 1 .5 G iorn i 14. Al caldo . Zedoaria. V. Canne lla (II). A. Bossi, i l