ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

1 6 8 Manuale del liquorista G a r o f a n i ................................................... 10 A lcool 9 5 ° ................................................... l i t . 9 A c q u a ..........................................................» 8 Dopo 5 g io rn i d i m ace raz ione si decan ta . I I . C o rtecc ia n n g o s t u r a ................................ 120 » C h i n a ....................................... 25 G enziana r a d ............................................... 80 Legno s a n d a l o ....................................... 50 C a n n e l l a ................................................... 50 P im e n to ......................................................... 50 G a r o f a n i ................................................... 50 C a r d a m o m o ............................................. 50 A n ic i............................................................... 50 Alcool 9 0 ° ................................................... 1000 Dopo 5 g io rn i d i macerazione si decan ta il liqu ido e si ve rsa acqu a 1000 : si lasc ia m ace ra re o tto g io rn i, si d ecan ta , si sprem e , si unisce questo liqu ido al p re ­ ceden te e si filtra . I I I . A ngo s tu ra corteccia.................................. 250 Legno s a n d a l o ...................................... 200 C h i n a ..........................................................200 Scorze d i a ra n c io ...................................... 60 C anne lla C e y l a n ...................................... 50 F av e T o n l u i ............................................. 50 G enz iana r a d .............................................. 35 G a langa r a d ................................................. 35 Zenzero r a d .................................................. 10 C a r d a m o m o ............................................. 10