ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 169 G a r o f a n i ................................................... 10 Alcool 90 °/0 .............................................l i t . 3 ,200 A c q u a ..........................................................» 1 ,600 Macerazione p e r 8 g io rn i : poi si filtra . Am a ro aromatico. G a lan g a ..........................................................350 G a r o f a n i ................................................... 600 C a n n e l l a ................................................... 1250 Scorze d ’a r a n c i .......................................350 C a r d a m o m o ................................ 400 Z e n z e ro ..........................................................400 A lcool 6 0 ° ................................................... l i t . 15 Si lasc ia m a c e ra re po r 8 g io rn i. — Volendo un am a ro p iù fo r te si im p iegano 500 g r . d i g a lang a a n ­ ziché 350. Am a ro Boonékamp . A garico b i a n c o ...................................... 250 C en tau re a ( f o g l i e ) ................................ 250 T rifog lio a m a r o ...................................... 500 P i n o c c h i o ................................................... 500 Genziana (rad ic e ) ...................................... 500 G a lang a » ...................................... 500 E n u la c am p an a . . . . . . . 250 Assenzio (fog lie senza s te li) . . . 1000 Z e n z e ro ..........................................................1000 Z a f f e r a n o ................................................... 125 A lcool 7 5 ° ................................................... l i t . 24 Quando la t i n tu r a è p ro n ta v i si agg iunge un a soluzione di 5 g r . d 7 essenza di m en ta c r isp a in un l i t . d ’ alcoo l a 95°.