ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

2 Manuale del liquorista dezzo o rec ip ien ti d i v e tro a collo la rgo p e r le m a ­ cerazioni . 4 .° F i l t r i d i d iv e rse g randezze d i lan a , di fe ltro , a cappuccio (pag. 126), d i te la e di c a r ta , lisc i e p ie ­ g a t i . È con s ig liab ile d i segna re i filtri d i te s su ti per riconoscerli in modo da im p ieg a r li sem p re p e r le m e­ desim e q u a l i tà de i liquo r i d i e si vuo le f i ltra re . 5 .° Im b u ti d i d iv e rsa c ap a c i tà d i v e tro p e r fil­ tr a r e a l la c a r ta , im bu ti d i l a t t a o d i ram e s tagn a to , a lcun i con coperch io (pag . 128), e te la i e c av a l le tt i in legno p e r a d a t ta rv i i fi ltr i d i la n a (pag . 125 -126 ) . 6 .° Mortai in ferro , in p ie t ra e di po rce l lan a . 7.° U q to r re fa t to r e p e r to s ta re i sem i. 8 .° Un m ac in a to re . 9 .° Un to rch io (pressa) p e r l ’estraz ione d e l succo da i f ru t t i e p e r sp rem e re i vege ta li dopo le m ace ra ­ zioni (fig. 1 ) : anness i al to rch io occorrono pa recch i s a c ch e t ti d i te la . 10 .° Alcuni setacci g rand i e p icco li, a m ag lie fitte e la rgh e , p e r d e c an ta re i liqu id i da lle t in tu r e e p e r la separaz ione delle po lver i. 11 .0 U na b ilan c ia g ran d e (basseculle) ed un a b i ­ lan c ia picco la , assa i sens ib ile , coi re la tiv i pes i, p e r pesa re le d roghe , le essenze, e tc . 12 .° R ec ip ien ti con ici e c il ind r ic i g ra d u a t i , p e r m isu ra re i l vo lum e de i liq u id i e p e r le m isce le : o l­ tracc iò a lcun i flaconi con tagocc ie p e r le essenze. 13.° A lcoo lom etro cen te s im a le Gay L u ssac o T ra l- les (oppure pesa sp i r it i C a rtie r) : è cons ig liab ile di posse­ d e rne un e sa ttiss im o , m un ito del te rm om e tro , p e r il con ­ tro llo d e l l’a lco o lc h e si r i t i r a d a l comm ercio . D en s im e tr i (pesa s iropp i, pe sa v in i , e tc .) , a reom e tr i Beaumé e tc . 1 4 .“ Qualche sifone e d ive i’se p ip e t te in v e t r o ; tu b e t t i d i assagg io .