ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 173 Scorze d i l i m o n i ................................ » 100 » » a ran c i am a r i . . . . » 300 A lcool 9 0 ° ............................................. l i t . 4 A c q u a ..........................................................» 2 D igestione p e r 8-15 g io rn i. Am a ro d i China. I. Ch ina ( l a q u a l . ) .......................................1580 Scorze d ’a r a n c i ...................................... 500 G enziana (ra d ic e ) ...................................... 500 Noci m o s c a t e ............................................. 75 Alcool 8 5 ° ................................................... l i t . 10 L e scorze d ’aranc io devono essere lasc ia to 24 ore ne ll’ acqua fred d a e po i lib e ra te d a lla p a r te b ianca . Infine si agg iungo u n a soluzione d i 12 g r . di essenza di spezie n e l l ’alcool a 95° (mezzo li tro ) . I I . China g ia l la r e g i a ................................ 200 Genziana r a d i c e ....................................... 35 G a lang a .......................................................... 15 Z en z e ro .......................................................... 10 M a c i s .......................................................... 5 Alcool 9 0 ° ................................................... l i t . 1 7 , A c q u a ..........................................................g r .8 0 0 Si p re p a r i p e r d iges tione . I I I . Ch ina . Scorze d ’a ranc i 200 100