ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni Am a ro d i erbe alpine. A s s e n z i o ................................................... 90 A n i c e ................................................... 80 Calamo .......................................................... 80 Scorze di a r a n c i ....................................... 60 Foglie d i s a l v i a ...................................... 60 , » » m e n ta p ip ................................ 50 G inepro b a c c l i e ....................................... 50 A nge lica r a d i c e ...................................... 40 F io r i lav and a ............................................... 40 G a r o f a n i ..................................................... 30 Z a f f e r a n o ................................................... 5 A lcool 9 0 ° ................................................... 1000 Acqua .......................................................... 1000 Si fa m ace ra re p e r 5 g io rn i i vege ta li co ll’alcool : si d ecan ta e si fa poi d ig e r ire p e r 8 g io rn i n e l l’acqua : si riun iscono i due liq u id i e si f iltra la t in tu r a . Am a ro di erbe stomatiche. 1. Assenzio (sole f o g l i e ) ..........................1000 M e n t a ..........................................................750 C am om i l la ................................................... 750 C a n n e l l a ................................................... 400 Anice s t e l l a t o ............................................. 500 G a r o f a n i ................................................... 165 Noci m o s c a t e .............................................165 Z e n z e ro ..........................................................325 Alcool 7 0 ° ................................................... l i t . 15