ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 181 Scorze di aranci . . . . . . . 500 » » l im o n i .......................................250 A lcool 9 6 ° ................................................... l i t . 4 A c q u a ................................................... ...... » 2 D igestione p e r 8 g io rn i. TTI. Scorze d i a r a n c i .......................................100 Assenzio .................................................... 40 Cardo S a n t o ................................ • . . 30 C e n t a u r e a .................................................... 30 A nge lica r a d i c e ....................................... 30 C a n n e l l a ................................................... 30 I r i d e ................................................................ 30 G e n z i a n a ................................................... 25 C o r i a n d o l i ................................................... 15 M a c i s .......................................................... 10 C a r d a m o m o ............................................. 5 Alcool 9 0 ° ................................................... 1500 A c q u a ..........................................................800 IV . E s tr a t to d ’ « am a r o r e a l e » . . . 7500 » « gocce d ’ Ambu rgo » . . 4365 T in tu r a d ’ i r i d e .......................................300 A p a r te si sciolgono : Essenza d i s p e z i e ................................ 75 » d ’ an ice v e r d e .......................... 8 in un l i tro d ’ alcool asso lu to . Ind i si mescolano le due soluzioni.