ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 193 Angelica. A nge lica r a d ............................................... 500 C o r i a n d o l i ................................................... 50 C o rn ino .......................................................... 100 Alcool a 7 0 ° ............................................. l i t r i 5 A ran c i. I . Scorze d ’ a r a n c i ....................................... 5000 A r a n c i ..........................................................1250 Alcool 7 5 ° ................................................... l i t . 12 Dopo 5 g io rn i di m ace razione si decan ta e si v e r ­ sano su l res iduo a l t r i 8 l i t . d ’alcool a 90°; dopo a l t r i 3 g io rn i di m acerazione si sprem e la m assa e si unisce il succo a l p rim o liqu ido . II. Essenza d ’ a ranc i d o l c i .......................... 25 » » am ari . . . . 25 Alcool 9 0 ° ................................................... 1000 A romatico . I . Noce m o s c a ta ............................................. 100 M a c i s ....................................... ...... 50 C a r d a m o m o ............................................. 30 Z e d o a r i a ................................................... 100 A. Jtpssi. ,13