ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

194 Manuale del liquorista An ice s t e l l a to ............................................. 60 G a r o f a n i .................................................... 35 Z e n z e ro .......................................................... 35 A lcool 9 0 ° ................................................... 1000 A c q u a .......................................................... 1000 Si p rocede come p e r Am aro A ngo s tu ra (I I) . II . C anne lla C e y l a n .......................................100 Z e n z e ro .......................................................... 40 G a lang a .......................................................... 20 G a r o f a n i .................................................... 20 C a r d a m o m o ............................................. 20 A lcool 7 0 ° ................................................... 1000 Macerazione p e r 8 g io rn i : d a c an ta re ,sprem ere , filtra re . II I . Essenza c a n n e l l a ....................................... 10 » g a r o f a n i ....................................... 5 » m a c i s ............................................. 3 » c a rd am om o ................................ 2 Alcool 9 0 ° ................................................... 1000 IY . E ssenza di g a r o f a n i ................................ 6 » m a c is ....................................... 6 » z e n z e r o ................................ 10 » a s s e n z io ................................ 6 » l i m o n e ................................ 6 » an ice r u s s o .......................... 3 » cardam omo . . . . . 3 » fiori d ’a ranc io . . . . 5 Alcool 9 0 ° ................................................... 1000