ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

196 Manuale del liquorista E n u la c a m p a n a ...................................... 325 C a l a m o ..........................................................325 A s s e n z i o ................................................... 325 I s s o p o ................................................... ...... 25 M en ta c r i s p a ............................................. 25 Alcool 8 5 ° ....................................................l i t . 15 8 g iorn i. Si colorisce come è ind ica to n e lla r ic e t ta p rece ­ den te . H I. A s s e n z i o ................................................... 600 C a lam o ..........................................................600 A n g e l i c a ................................................... 600 Anice v e r d e .............................................600 Anice s t e l l a to ............................................. 300 C o rn in o ......................................................... 300 F i n o c c h i o ................................................... 300 C o r i a n d o l i ................................................... 300 Alcool 8 5 ° ................................................... l i t . 20 Colorazione come n e lla r ic e t ta p receden te . IV . Essenza d ' a s s e n z i o ................................ 12 » d i an ice s te lla to . . . . 6 » d i f ino cch io ................................ 6 » d i an ice r u s s o .......................... 30 A lcool a s s o l u t o .......................................1000 Dopo e ffe ttu a ta la soluzione si agg iungono 100 g r . d i e s t ra t to d i rum . Si colorisco in v e rd e con t in tu r a d ’ indaco e co lore d i zucchero .