ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 199 Benedettino . I . I v a ................................................... ...... 300 Scorze d i a r a n c i ............................................. 20 G a l a n g a ..........................................................15 C a n n e l l a ..........................................................15 Angelica r a d i c e .............................................10 Z e n z e r o ..........................................................10 G a r o f a n i ..........................................................10 C a s c a r i l l a ..........................................................10 M a c i s ................................................................ 2 C a r d a m o m o ................................................... 2 P i m e n t o ..........................................................2 Pepe d i S p a g u a ............................................. 2 Alcool 9 0 ° ............................................. . 4 0 0 A c q u a ................................................................ 100 Macerazione p e r 5 g io rn i : po i sp rem ere e f iltra re ne lla t in tu r a f i lt ra ta d isciog liere Essenza d i ro sm a rino . . . . goccie 5 » » L u p p o lo ..........................» 10 » » G in e p r o ..........................» 10 » » M andorle Am are . . » 20 » » l i m o n i ..........................» 50 E te re a c e t i c o .......................................g r . 2 Sp irito di n itro dolce . . . . » 300 C a r a m e l l o .............................................» 25 II . Scorze d ’a ranc io d o l c e . . . . g r . 120 G a l a n g a ............................................. » 120 Z e n z e r o ............................................. » 120