ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

234 Manuale del liquorista E ssenza di c o r n i n o ...................................... 15 » » m en ta p i p ................................. 8 » » c a n n e l l a ................................ 3 » » assenz io ...................................... 2 E te re a c e t ic o ................................................... 30 Sp irito di n itro d o l c e ................................30 Essenza di r l i u m .......................................20 Alcool 9 0 ° ................................................... 850 D i Trest. E te re a c e t i c o ............................................. 30 » b u t i r r i c o ....................................... 15 Essenza m ando r le am a re . . . . 10 » v i n a c c i o l i ................................ 4 Alcool 9 5 ° ................................................... 1000 Vaniglia . Si tag liuzza in m in u ti pezzetti e si a g ita in una b o tt ig l ia con a rrac mezzofino o con alcool a 60°. P e r 500 g r . di van ig lia si adope rano 8 l i t r i di a rra c o d i alcool. Si lasc ia m ace ra re p e r 8 g io rn i, ag itando di ta n to in ta n to . Si d ecan ta e si t r a t t a il res iduo con tr e l i t . d ’alcool. Infine si mescolano i due liqu id i . Vescovo. I . Si sm inuzzano le buccie di 30 a ranc i ve rd i , e si fanno m ace ra re p e r due o tr e g io rn i con due l i t . di buon a r ra c . Si decan ta il liqu ido e si ve rsa an co ra su lle scorze un l i tro d i a rra c fino ; dopo 24 o re si mescolano i due l iq u id i , che costitu iscono l ’e s t ra t to e si filtra .