ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

236 Manuale dui liquorista G a r o f a n i ................................................... 12 Alcool 9 0 ° ................................................... 1200 A c q u a ..........................................................800 Dopo 8 g io rn i di macerazione si filtra sp rem endo e si agg iunge al liqu ido Essenza di m e l e .......................................100 » d i l i m o n i ................................ 100 » d i m ando r le am a re . . gocce 12 V. A ranc i im m a t u r i .......................................200 Scorze d ’aranc io armare..........................100 C a n n e l l a ................................................... 10 G a r o f a n i ................................................... 10 Alcool 9 0 ° ................................................... 1100 A c q u a ..........................................................900 Dopo d igestione di 8 g io rn i si decan ta sprem endo , si f iltra e si agg iunge a lla T in tu ra Essenza di a r a n c i o ................................gr. 3 » lim on i.............................................» 1 Vino aromatico. Essenza d i g a r o f a n i ................................ 50 » cann e lla Ceylan . . . . 4 » c a rd am om o ................................ 1 A lcool 9 5 ° ................................................... 1000 Viole mammole. F io r i d i v io l e ............................................. 200 I r id e r a d i c e ............................................. 400