ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

210 Manuale del liquorista Alcoolati. Si o ttengono g li alcoolati d is ti llando l ’a lcool colle sos tanze a rom a tich e , e sono semplici o composti se­ condo che furono p re p a r a t i con u n a sola o d ive rse sostanze r iu n i te . L a d is tillaz ione si può fa re in a lam b icch i sc a ld a ti a b agno m a r ia oppu re in a lam b icch i a v a p o re . L a fig. 20 rap p r e s e n ta un a lam b icco a b agno m a r ia ; n a tu r a lm en te 1’ a lam b icco a v ap o re si u sa so l tan to ne lle g ran d i fabb r ich e ove si d ispone d i un g e n e ra ­ to r e d i v apo re (v. fig. 9). Può se rv ire an ch e un a lam b icco a fuoco nudo (v . fl- g u ia 2), m a occo rre in questo caso un a g ran d e p r a ­ tic a ne l condu rre l ’operaz ione , so rveg lianza con tinu a , e con tu t to ciò non si o ttengono iu gen e ra le i b uon i r i s u l ta t i che , con m ino r pen a , si possono consegu ire co l l’alam b icco rego la to a bagno m a r ia . L e sos tanze a rom a t ic h e vengono in t ro d o t te ne lla c u cu rb i ta d e l l ’a lam b icco , dopo av e r le sm inuzzate , p e ­ s ta te , t r i t a t e o po lver izza te secondo i casi. Si lasc iano m ace ra re n e l l ’a lcoo l p e r 24 o re o p e r v a r i g io rn i se ­ condo la lo ro n a tu r a , poi si d ilu isce con un p o ’ d i acqu a e si p rocede a l la d is tillaz ion e . L ’ operaz ione sa rà fin ita quando sia d is ti lla to tu t to l ’a lcoo l im p ie ­ g a to . In a lcun i casi e p e r c e r te so s tanze si p ra t ic a la d is tillaz ione iu modo che i v ap o r i d e l l ’alcoo l in v e ­